Durante le vacanze di natale mi sono incaponita, perchè avrei voluto provare a fare la pizza. Ho seguito attentamente tutte le lezioni di Antonino Esposito su Arturo (che hanno eliminato... peccato, era meglio di Alice visto che c'erano i programmi vecchi...) e osservato i suoi movimenti.
Da quello che ho potuto ricavare, per fare una buona pizza è necessario un impasto ben idratato ma con la sua tenacità.. (si può dire?), un forno caldissimo (possibilmente a legna, oibò), cuocere la pizza sulla base dal forno (ma questo lo sapevo già) in modo che il forte calore dal basso faccia sviluppare i lieviti. Se avete un forno a legna tanto meglio... Non è il mio caso purtroppo :(((
Così una sera mi decido e comincio a impastare